1 Untuk mendapatkan gulai tunjang yang kenyal lembut, pilih kikil atau tulang lunak di bagain kaki yang cukup tebal atau besar. 2. Agar tak memakan waktu, kamu bisa memasak tunjang atau kikil dengan panci presto. Beri air hingga tunjang terendam dan hitung lama memasak 30-45 menit setelah air mendidih. 3. GakNyangka Seenak Ini‼️Masak Daging & Jeroan Khas PadangBAHAN - BAHAN :1 kg daging & jeroan yang sudah direbus empuk dan lembut.500 ml santan kekentalan sed ResepGulai Cincang Daging Masakan Padang Bahan-bahan: 750 gram daging sapi (potong kecil-kecil atau cincang dan campurkan dengan daging yang memiliki lemak banyak) Minyak goreng secukupnya 2 batang serai yang dimemarkan 3 lembar daun jeruk 2 ruas ibu jari lengkuas kemudian memarkan 3 lembar daun salam Air secukupnya 2 sdm kecap manis Asal Padang, Sumatera Barat, Indonesia Bahan-bahan Daging sapi segar 300gr (bumbu disesuaikan banyaknya daging) 1/4 sayur kol 2-3 buah kacang panjang 1 Btg Sereh (Geprek) 1 Jempol Lengkuas (Geprek) 2 lbr Daun Salam 3 lbr daun jeruk buang tulangnya 1 bks Santan Kara secukupnya Asam jawa yang diseduh air panas Bumbu yang dihaluskan Biarkanselama 5 menit, lalu tuang air sampai menutupi permukaan daging. Masak sampai daging setengah empuk, bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Tambahkan santan kental, terus diaduk-aduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai daging empuk dan kuah sedikit mengental, koreksi rasa. Matikan api, gulai cincang siap disajikan. Pohr. Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID ea9d40bd-0c39-11ee-b3cd-4e6551446953 Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. Sepertinya Anda menggunakan alat otomatisasi untuk menelusuri situs web kami. Mohon verifikasi bahwa Anda bukan robot Referensi ID eabd051c-0c39-11ee-8890-73616f736d6e Ini mungkin terjadi karena hal berikut Javascript dinonaktifkan atau diblokir oleh ekstensi misalnya pemblokir iklan Browser Anda tidak mendukung cookie Pastikan Javascript dan cookie diaktifkan di browser Anda dan Anda tidak memblokirnya. foto Instagram/dapur_weekend dan - Gulai menjadi salah satu masakan yang banyak diminta masyarakat Indonesia. Mulai dari gulai dari olahan daging, seperti sapi, kambing, bebek, dan ayam. Tak ketinggalan pula gulai olahan seafood juga cukup banyak diminati. Gulai memiliki rasa yang khas, kunci sajiannya terletak pada olahan bumbu rempah yang kuat dan santan. Jika sudah dihidangkan gulai sebagai menu makanan mereka, dijamin nasi tidak akan tersisa di piring, bahkan bisa nambah. Cara membuat gulai memang tidak mudah, terlebih jika itu gulai daging. Tentunya tak hanya cita rasa, tingkat empuk daging pun menjadi tantangan tersendiri. Buat kamu yang tertarik untuk membuat gulai sendiri di rumah, kamu bisa mengikuti beberapa resep berikut ini, seperti dilansir dari berbagai sumber, Kamis 25/2. 1. Gulai nangka iga sapi. foto Instagram/ Bahan-bahan- 700 gram nangka muda bersihkan, iris, rebus, dan tiriskan- 500 gram iga sapi- 2 - 2,5 L air- 300 ml santan kental- garam- kaldu jamur- merica- gula secukupnya Bumbu tambahan- 1 lembar daun kunyit- 3 lembar daun salam- 4 lembar daun jeruk sobek-sobek- 1 batang serai memarkan- 2 cm lengkuas memarkan Bumbu halus- 10 butir bawang merah- 5 siung bawang putih- 3 buah cabai merah besar- 2 cm kunyit- 2 cm jahe- 4 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1/4 sdt jintan bubuk Cara memasak1. Didihkan air, masukkan iga. Masak setengah matang, tiriskan2. Rebus lagi iga di air baru, buang busa. Masak iga sampai empuk3. Tumis bumbu halus, masukkan bumbu tambahan4. Masukkan tumisan ke rebusan iga. Tambahkan nangka, beri garam, kaldu jamur, merica, dan gula5. Tuang santan kental, masak sampai matang. 2. Gulai sapi santan. foto Instagram/dapur_ibok Bahan-bahan- 1 kg daging sapi potong, bungkus daun pepaya, diamkan 30 menit- 1 batang serai geprek- 4 lembar daun jeruk- 2 tangkai kecil daun kari- 2 ruas lengkuas, geprek- 3 sdm kecap manis- garam- gula merah- penyedap secukupnya- 1 sachet santan kara- 1,5 liter air Bumbu halus- 100 gram bawang merah- 50 gram bawang putih- 50 gram kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 1 sdt merica- sejumput jinten- 2 ruas kunyit bakar- 1 ruas jahe Cara memasak1. Tumis bumbu, selain ketumbar, jintan, dan merica2. Masukkan daging, campur semua bumbu rempah, garam, dan lainnya3. Diamkan 10 menit, tuang air, rebus sampai empuk4. Tuang air santan, masak mendidih sambil diaduk. 3. Gulai kambing spesial. foto Instagram/byviszaj Bahan-bahan- 600 gram daging kambing- 12 bawang merah, iris- 1 tomat besar, dibelah 2- 1 kayu manis- 1/2 biji pala, belah 2- 3 cengkeh- garam- gula Bumbu halus- 6 bawang putih- 1 jempol jahe- 1 sdt kunyit bubuk- 1/2 sdt lada bubuk- 1/2 sdt ketumbar bubuk- 1 sdt jinten bubuk Cara memasak1. Rebus daging setengah matang, sisihkan2. Tumis kayu manis dan cengkeh. Masukkan bawang merah. Masukkan bumbu halus. Tumis sampai matang. Tambahkan biji pala, tumis lagi3. Masukkan tumisan ke rebusan daging kambing. Beri garam dan gula. Masukkan tomat, masak daging sampai empuk4. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng. 4. Gulai kambing Padang. foto Instagram/dapur_weekend Bahan-bahan- 500 gram daging kambing- 2 bungkus santan kara Bumbu halus- 7 bawang merah- 5 bawang putih- 1 ruas kunyit / 5cm- 1 ruas jahe- 1 ruas lengkuas muda- 10 cabai merah- 5 kemiri Bumbu kasar- 2 batang serai- 4 daun salam- 4 daun jeruk- 2 ruas lengkuas- 1-2 sdt air asam jawa- 2 bks masako ayam- 1 sdt micin- 2 sdt garam kasar- 1 bks ketumbar halus Cara memasak1. Rebus daging selama 30 menit, beri daun nangka. Tiriskan dan potong sesuai selera2. Tumis bumbu halus dan kasar. Masukkan daging, aduk rata3. Masukkan penyedap, tuang air secukupnya. Masak sampai mendidih4. Tuang santan, aduk rata. Masak kurang lebih 20 menit sambil diaduk. 5. Gulai bebek. foto Instagram/masaklagiyuk Bahan-bahan- 1 ekor bebek, potong jadi 4- 5 bawang merah potong halus- 3 sdm minyak untuk menumis Bumbu- 2 sdt asam jawa, rendam dengan 4 sdm air hangat- 200 ml santan kental- 1 batang serai, memarkan- 5 daun jeruk- 3 cengkeh- 2 bunga lawang- 2 kapulaga- 2 cm kayu manis- 500 ml air Bumbu halus- 7 bawang merah- 3 bawang putih- 3 cabai kering, rendam air hangat- 3 cabai merah keriting- 4 kemiri- 2 sdm ketumbar- 1 sdt merica- 1 sdt jintan- 1 sdt jintan manis- 2 cm jahe- 4 cm kunyit- 2 sdt garam, atau sesuai selera. Cara memasak1. Tumis bumbu halus. Masukkan bumbu lain, aduk selama 1 menit2. Masukkan bebek, aduk rata3. Tambahkan air, biarkan mendidih selama 5 menit. Kecilkan api, masak selama 45 menit4. Aduk sesekali. Tuang santan, masak sampai matang. 6. Gule Marak foto Instagram/byviszaj Bahan-bahan- 500 gr daging kambing- 1 bawang bombay, iris- 5 bawang merah iris- 2 kayu manis- 5 cengkeh- 1/2 biji pala- 3 kapulaga, dihaluskan- 1 tomat, potong-potong- gula- garam Bahan bumbu halus- 8 bawang putih- 1 jempol jahe- 2 cm kunyit- 1,5 sdt jintan bubuk- 1,5 sdt lada bubuk Cara membuat1. Rebus daging kambing sampai setengah matang2. Panaskan minyak, masukkan kayu manis, bawang merah dan bawang bombay, tumis hingga harum dan layu. Masukkan bumbu halus, pala, cengkeh. Tumis sampai bumbu benar-benar matang. Lalu masukkan tumisan bumbu ke rebusan daging3. Masukkan kapulaga dan bumbui dengan garam dan gula, cek rasa. Masak sampai daging empuk4. Setelah daging empuk dan cek rasa lagi, masukkan potongan tomat. Masak sampai bumbu meresap. Hidangkan dengan taburan bawang merah goreng. 7. Gulai ayam kampung. foto Instagram/Mamaquink_88 Bahan-bahan- 1 ekor ayam kampung, potong-potong- 4 butir telur ayam rebus- 1000 ml santan kekentalan sedang- secukupnya minyak untuk menumis Bahan bumbu halus- 5 siung bawang merah- 3 siung bawang putih- 5 buah cabe merah keriting- 3 butir kemiri sangrai- 1 sdt ketumbar sangrai- 3 cm jahe- 3 cm kunyit- 1/2 sdt jintan sangrai Bahan bumbu pelengkap- 2 lembar daun salam- 3 lembar daun jeruk- 3 cm kayu manis- sejempol lengkuas geprek- 2 batang serai geprek- 1 sdm air asam jawa- kaldu bubuk secukupnya- gula pasir- garam secukupnya Cara membuat1. Tumis bahan bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, daun, jeruk, serai, kayu manis dan lengkuas lalu aduk-aduk2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna3. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk4. Masukan telur rebus beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya, cek rasa5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera6. Sajikan dengan taburan bawang goreng. 8. Ayam gulai pedas. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1/2 ekor ayam- 3 biji kentang- daun kari secukupnya- 2 batang serai- 1 cm lengkuas geprek- 3 helai daun limau purut- 1 helai daun kunyit- santan secukupnya- air secukupnya- air asam jawa- garam dan gula Bahan bumbu halus- 5 buah cabe merah besar- 5 buah cabe kering rendam dulu- 5 buah cabe rawit- 3 butir bawang putih- 8 butir bawang merah- 1 cm jahe- 1 cm kunyit Cara membuat1. Bersihkan ayam potong-potong dan panaskan minyak, goreng kentang sisihkan. Kemudian tumis semua bahan halus dan daun kari sampai wangi2. Masukkan ayam, kentang, serai, lengkuas, daun limau purut, daun kunyit tumis sampai wangi baru tambahkan air3. Masukkan santan, air secukupnya, air asam, garam dan gula aduk-aduk dan tes Masak hingga ayam empuk dan matang5. Siap di hidangankan dengan nasi panas. 9. Gulai bebek pedas manis. foto Instagram/ Bahan-bahan- 1 ekor bebek- 1 buah jeruk nipis ambil airnya- 2 batang serai ambil putihnya dan memarkan- 1 lembar daun kunyit ikat/ simpul- 2 lembar daun salam- 100 ml santan kental- 3 siung bawang putih iris tipis- 4 butir bawang merah iris tipis- 1 sdt gula pasir- 1 1/2 sdt garam- 2 liter air- secukupnya kecap manis- secukupnya minyak goreng untuk menumis Bumbu halus- 25 buah cabai rawit merah- 8 butir bawang merah- 4 siung bawang putih- 4 butir kemiri sangrai- 2 cm jahe bakar- 1 cm kunyit bakar Bahan tambahan- Secukupnya tahu kuning Cara membuat 1. Cuci bersih daging bebek jangan sampai ada kotoran yang masih menempel di daging bebeknya atau masih ada sisa bulu yang belum hilang, karena akan berpengaruh pada cita rasa yang akan didapatkan2. Lumuri daging bebeknya dengan perasan air jeruk nipis, untuk menghilangkan bau amis yang ada didalam daging bebeknya, lalu cuci daging bebek dengan air bersih lalu tiriskan3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, serai, daun kunyit dan bumbu halus sampai harum4. Tambahkan bebek. Aduk sampai berubah warna, lalu masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai matang5. Masukan tahu kuning, santan kental dan biarkan menyatu sempurna6. Tambahkan kecap manis secukupnya, biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging bebek, uji rata lalu angkat7. Sajikan. 10. Gulai kambing Madura. foto Instagram/all_abouttastes Bahan-bahan- 400 gram daging kambing- 2 cm laos geprek- 2 butir cengkeh- 1/2 sdt kelabet- 1 batang serai geprek- 500 ml santan Bumbu halus- 6 butir bawang merah- 2 siung bawang putih- 1 sdt ketumbar- 1/4 merica sangrai- 1/2 sdt pala- 1 cm kayumanis- garam- gula- kaldu bubuk Cara memasak1. Rebus daging sampai empuk. Potong sesuai selera2. Campur kuah daging dengan parutan 1/2 butir kelapa agar jadi santan3. Tumis bumbu halus, laos, cengkih, klabet, dan serai4. Masukkan daging, aduk rata5. Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk6. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya. Masak sampai matang. 11. Gulai kambing Aceh. foto Instagram/ayamtangkapanan Bahan-bahan- 1 kg daging kambing- daun jeruk- sereh- cengkeh- kapulaga- kayu manis- daun karapelle- santan Bumbu halus- 1 ons cabai merah- bawang putih- bawang merah- kemiri goreng- cabai rawit- ketumbar- lada- jintan- pala Bakar di atas bara- kunyit- jahe- lengkuas Cara memasak1. Potong daging, sisihkan2. Tumis bumbu halus beserta bahan yang sudah dibakar. Masukkan daging, aduk rata3. Masak sampai air menyusut. Tuang santan dan kaldu bubuk4. Tambahkan daun karapelle. 12. Gula sapi tanpa santan. foto Instagram/tinarahma101 Bahan-bahan- 1 kg tulang dan daging potong-potong Bumbu halus- 10 bawang merah 50 gram- 8 bawang putih- 10 kemiri- 15 cabai keriting merah- 4 cm jahe- 4 cm laos/ lengkuas- 4 cm kunyit Bumbu pelengkap- 3 batang serai- 5 lembar daun salam- 5 lembar daun jeruk- garam- gula- sesuai selera cabai rawit Cara memasak1. Haluskan bumbu, tumis2. Masukkan daging, tumis selama 5 menit3. Tuang 2 gelas air, beri garam dan gula4. Masak sampai matang. brl/lea